מה מסתתר מאחורי טענות רבות לדלות מזון

זה היה הליך רפואי שגרתי שהביא אותנו לראשונה, ומבחינתי זו הייתה אהבה בנשיכה ראשונה. הקרח האיטלקי האמיתי של לואיג'י בטעם לימון היה ברשימת המאכלים המוזרים שלי בעיקר של מאכלים שאושרו להכנת קולונוסקופיה. זה היה רק ​​100 קלוריות וטעמו אלוהי-מתוק, עם סוג של מרקם גרגירי.

לא עבר זמן רב ולואיג'י ולי היה דבר קבוע, שניים או שלושה לילות בשבוע. לא טרחתי לקרוא את עובדות התזונה, אבל למה שאעשה זאת? כבר ידעתי שזה נטול שומן. כתוב כך בחזית התיבה, בצהוב בוהק, באותיות גדולות.

כשבסוף הסתכלתי על עובדות התזונה, לא אהבתי את מה שראיתי. כל כוס הכילה 20 גרם סוכרים, שווה ערך לחמש כפיות. בתמורה לתכולת השומן האפס, קיבלתי 80 קלוריות סוכר (ב -4 קלוריות לגרם).

איך לדעת אם אישה מאזנית אוהבת אותך

אם אתה חושב שאני יכול לאכול 200 קלוריות של סוכרים בכל יום (ההנחיות התזונתיות החדשות בארה'ב ממליצות לי לקבל לא יותר מעשרה אחוזים מכלל הקלוריות שלי מסוכרים), אז השתמשתי ב -40 אחוז מההקצאה היומית שלי על פינוק קטן אחד.

זה היה הפשרה: אין שומן אלא הרבה סוכר-יותר משלושה רבעים מה שהייתי מקבל בבקבוק קוקה קולה רגיל של 8 גרם, סוג הדברים שאני בדרך כלל נמנע מכך שאני מתקתק מדי.

ככה זה עם טענות הקשורות לשומן על חבילות על כל דבר, החל מתבשילים לסלט ויוגורטים ועד עוגיות וופלים קפואים. החלק הקדמי של האריזה צועק ללא שומן! אבל האמת חמקמקה.

כדי להתחיל למצוא את האמת, אמרה מרים אן, פרופסור לתזונה בבית הספר לרפואה של אוניברסיטת נבדה, עליך לזמן את התזונה הפנימית שלך. הפוך את האריזה על צדה והסתכל מקרוב על עובדות התזונה. שם נמצא הדברים הטובים.

זה לא שהטענות בחזית הקופסה לא נכונות, בדיוק. מינהל המזון והתרופות מסדיר טענות כאלה, כך שהן (לרוב) נכונות, עד כמה שהן מגיעות. אבל הם רק מרחיקים לכת.

הייתי אומר שהם די מטעים, אמרה אליסון פולסון, דיאטנית קלינית במרכז הרפואי האוניברסיטאי.

מספר מספר מלאך 615

אנשים רבים בימים אלה ממש דואגים לקלוריות, ולכן הם מחפשים אפשרויות דלות שומן, אמר פולסון. חברות המזון השתמרו בכך, והתחילו לתייג הרבה מהמזון שלהן ללא שומן, דל שומן ומופחת שומן.

אבל הבעיה היא שלאוכל הזה עדיין יש טעם טעים, ומאיפה זה בא? זה נובע מהוספת דברים כמו סוכר.

בנוסף לסוכר, מזונות מעובדים שהופשטו משומן עשויים להיות עמוסים במלח ותוספים אחרים לשיקום הטעם והמרקם. הקלוריות יכולות להוסיף.

אנשים מניחים שאם זה ללא שומן, אז אני יכול לקבל יותר מזה, או שזה נטול שומן פירושו נטול קלוריות, וזה פשוט לא המקרה, אמרה שרי פוינייה, דיאטנית ב- Dignity Health-St. רוז דומיניקנית בלאס וגאס.

למעשה, ללא שומן אין פירושו בהכרח נטול שומן. על פי כללי העיגול של ה- FDA, מזונות שאינם מסומנים בשומן או טוענים כי 0 גרם שומני טראנס עשויים להכיל 0.5 גרם שומן, או שומן טראנס, למנה.

הופעות בלאס וגאס ביוני 2015

אחרת, הכללים לגבי טענות לשומן די פשוטים: מזון שכותרתו דל שומן לא יכול להכיל יותר מ -3 גרם שומן למנה. מזון דל שומן חייב להכיל לפחות 25 אחוז שומן מהגרסה הרגילה. מזון קל חייב להכיל 50 אחוז פחות שומן או שליש פחות קלוריות מאשר עמיתיהם הרגילים.

החשיבה סביב השומן התזונתי עברה שינוי ים מאז שנות התשעים, אז החוכמה הרווחת קבעה שתזונה דלת שומן היא המפתח לירידה במשקל ולבריאות ארוכת טווח.

אבל הראיות פשוט לא היו שם, על פי דו'ח מאת T.H. של הרווארד. בית הספר לבריאות הציבור של צ'אן. בימים אלה החשוב ביותר הוא סוג השומן, לא הכמות.

ישנם מספר סוגי שומן והבנה אשר ישמשו אותך לאורך כל החיים.

השומנים של הטובים הם בלתי רוויים (חד בלתי רוויים או רב בלתי רוויים). שומנים אלה מורידים את הסיכון למחלות ואינם מעלים כולסטרול. הם נמצאים בדברים כגון שמנים צמחיים, רוב האגוזים, זיתים, אבוקדו ודגים שמנים כמו סלמון. שומנים בלתי רוויים יכולים להיות עתירי קלוריות, ולכן המתינות היא המפתח.

שומנים רוויים, הנמצאים במוצרי חלב כמו גבינה, חלב מלא, חמאה וגלידה, הם שומנים רעים מכיוון שהם נוטים להעלות את הכולסטרול בדם. הכולסטרול התזונתי עצמו הוא סוג של שומן המעלה את הכולסטרול בדם, והוא מצוי בבשר כבד ואיברים אחרים, חלמונים ושומנים חלביים.

גם רעים הם שומני הטרנס, שהם אלה המיוצרים על ידי הוספת מימן לשמנים צמחיים נוזליים. יצרני מזון משתמשים בשומני טראנס למרקם, חיי מדף וטעם. אך שומני טראנס תורמים להצטברות רובד בתוך העורקים העלולים לגרום להתקף לב. למרבה המזל, יצרניות מזון רבות קיצצו או הפסיקו להשתמש בשומני טראנס. ה- FDA מנסה להוציא אותם מהמזון לחלוטין.

28 בספטמבר סימן גלגל המזלות

סוג השומן חשוב, אמר דיימון מק'קון, דיאטן ומנהל התוכנית הדידקטית לתזונה ודיאטה ב- UNLV. על פי רוב, אנו ממליצים על פחות מעשרה אחוזים מכלל הקלוריות היומיות משומן רווי. אם יש לך תזונה של 2,000 קלוריות ביום, 10 אחוזים יהיו 200 קלוריות. יש תשע קלוריות לגרם שומן, אז היית מחלק את 200 בתשע כדי לתת לך את הכמות בגרמים.

למרות שזה יכול להיות טוב שיצרניות המזון מציעות חלופות מופחתות שומן על מדפי החנויות, הסוכר והמלח שמוסיפים כדי לפצות על טעם אבוד הם דווקא יותר מדאיגים, במיוחד עבור חולי סוכרת, אמר פולסון.

מבחינה קלורית, צריכת מוצר מופחת שומן לעומת הגרסה הרגילה יכולה להיות תיקו, או די קרוב לזה.

למרות שמשהו הוא דל שומן ללא ציטוט, יתכן שיש לו אותו מספר קלוריות בדיוק מכיוון שהם עשויים להחליף את השומן בפחמימות או במשהו אחר כדי לשמור על עקביות וטעם, אמר מק'קונה.

Een מוצאת את דוגמת עוגיות אוראו מאלפת. מנה של שלוש עוגיות אוראו עם שומן מופחת מכילה 150 קלוריות, רק 10 פחות משלוש עוגיות אוראו רגילות. בטח, אתה חוסך 1 גרם של שומן רווי, אבל האם זה שווה את זה?

אישית, אני אוהב את אוראו הרגיל יותר, אמר Een.

חוק ההשלכות הבלתי מכוונות עשוי להופיע גם כאן: אמור תביעה נטולת שומן או מופחתת שומן על חבילה מושכת את עינינו במכולת. אנחנו מורידים את המוצר לעגלה שלנו מתוך מחשבה שאנחנו עושים לעצמנו טוב. אבל בבית אנחנו אוכלים יותר ממה שהיינו אוכלים אחרת.

בעיה נוספת היא שלפעמים יצרני המזון לא מקלים על השוואות תפוחים-תפוחים בין מזון דל שומן לבין עמיתיהם הרגילים.

התקן כיור לדום ללא פתיחת קיר

קח דל חיטה שומנית מופחתת. גודל מנה הוא 29 גרם, או 16 חתיכות, עבור 130 קלוריות, ו 0.5 גרם של שומן רווי. גודל ההגשה לדלי חיטה רגילים הוא אותו מספר פצפצים אך 31 גרם, עבור 140 קלוריות וגרם אחד של שומן רווי.

לעשות את החישוב על זה גורם לי לכאבים בגבות.

למקון יש רעיון אחר. מלבד חלב דל שומן (וזה טוב מכיוון שכל השומנים הרווים מוסרים אך החומרים המזינים הבריאים נותרים), הוא לא מעודד ולא מרתיע את מטופליו לאכול מאכלים הטוענים טענות דלות שומן.

מה שהוא ממליץ הוא שליטה על חלקים והסתכלות על התמונה הגדולה של המאכלים שאתה מכניס לגוף שלך מדי יום. אם אתה רוצה גלידה בלילה, אז לך על זה. אבל תפצה על כך על ידי זמירת שומנים רוויים מוקדם יותר ביום. הכל על איזון, אמר מק'קון.

אתה יכול גם לעקוב אחר עצתו של Een ולהישאר בעיקר במזונות דלי השומן המקוריים. אלה יהיו פירות וירקות.